据学者研究，我们中国白酒的起源是很久的，蒸馏酒在我国出现，要比西方国家早得多。而中国白酒的起源，史籍中没有明确记载。对中国白酒历史的研究多从考古的角度进行论证。

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。以前我国没有酒表，测定酒度主要依靠看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料多种多样，酒品类繁多并各有风格，酒名也五花八门。与世界其他国家的蒸馏酒相比，我国白酒具有特殊的特点和风味。

并不是所有的人都喜欢饮用白酒。对于白酒来说，不喜欢的人往往很难接受，但在生活中，因工作或应酬，也时常会被动地喝一些。而嗜饮者一旦有了机会便会一醉方休。但无论是哪种人，在饮用白酒时，都要注意以下几点，以做到科学饮酒，从而不致损害自己的身体健康。

饮酒既要做到不醉酒，又不至于损害自己的身体健康，做到科学饮酒，因此饮酒时应注意以下几点：

不空腹饮酒。空腹饮酒会使酒精在肠胃里的吸收加快，所以在喝酒前吃些油脂性食物或饮用加入砂糖或者蜂蜜的牛奶，加可以促进乙醇的分解,防止酒精刺激肠胃，延长酒精在肠胃中的吸收时间，起到保护胃黏膜的作用。

中华人民共和国成立之前，我国白酒工业发展比较缓慢，生产技木和设备落后，酿酒工人的劳动强度很大。建国初期我国白酒总产量只有10．8万吨，1985年我国白酒总产量达380余万吨

四川盆地，四川盆地由于受盆地、水系、纬度、农作物等诸多因素影响，具有白酒生产得天独厚的优势，是我国白酒生产的最佳位置，拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、全兴大曲、沱牌曲酒等国家名酒，可谓“群星璀璨”，“百花争艳”。

白酒中的醛类引起：醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醇强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。

在日常生活中，我们可以发现，饮用白酒后，有些人的脸会发红，有些人的脸则发白，这是怎么口事呢？