疫情之后，如何复兴经济成为从中央到地方的工作重心。其中，中央提出的“六稳”“六保”施政策略，更是牵动人心。对于遭受疫情冲击较为严重的酒业而言，“六稳”“六保”中“稳就业”与“保粮食能源安全”、“保产业链供应链稳定”成为最为重要的着力方向。

01、酒业以“稳”为主

对诸多地方政府、尤其是以酒为支柱产业的地方政府而言，保持酒业的稳定发展，这对地方经济的增长率与“稳就业”至关重要。2020《政府工作报告》提出，“无论是保住就业民生、实现脱贫目标，还是防范化解风险，都要有经济增长支撑，稳定经济运行事关全局。要用改革开放办法，稳就业、保民生、促消费，拉动市场、稳定增长，走出一条有效应对冲击、实现良性循环的新路子。”北京酒类流通行业协会秘书长程万松认为，“六稳”、“六保”工作，酒类是责无旁贷的制造业之一，通过提高水平分工和供应链管理水平的能力，带动相关产业的发展，既要以自身努力稳住经济基本盘，有条件、有能力的酒企也应输出高质量发展经验和模式的能力，与上下游供应链合作企业相携发展，共同提升硬核竞争力。

按照业界的看法，许多酒类企业是当地的支柱型企业，酒类甚至是当地支柱型产业，因此对当地经济、社会、民生、文化等多领域综合发展，具有不可替代的作用。譬如在四川，白酒产业已经成为当地重要的支撑性产业，为此，地方政府之前曾制定了川酒“万亿”发展目标，期望以六朵金花为主体，重振川酒振兴引擎。

贵州同样如此，在茅台的带动下，酱酒热潮席卷全国，除了老牌酱酒企业之外，还引来诸多外来资本介入，在这种情况下，大力发展酒业已经成为本地的重要工作。市值超万亿的茅台，对贵州经济影响甚深。据悉，今年疫情期间，茅台快速复工，一季度营收同比增长13%，工业总产值同比增长15%，实现了两位数、双增长。在诸多经济学家看来，虽然今年的政府工作报告之中，并未设定具体的经济增长目标。但是具体到地方政府，辖区内产业经济对整体的带动作用还是十分明显，对于酒业经济较为发达的地区来说，以酒产业率先带动经济、拉动内需，都是不错的选择，在这样的情况下，稳定酒业、发展酒业，就成为诸多地方政府着力的重点工作之一。

02、原料保障问题凸显

稳定酒业、发展酒业，就必须面临一个“稳供应链”与“保粮食能源安全”的问题。“酒业虽然是传统行业，并未面临技术供应链的问题，但是原料供应同样有一定隐忧。”有业界人士表示，酒业原料依赖于粮食生产，但是一方面由于天灾影响，造成了今年世界范围内粮食供应可能出现紧张局面，另一方面，作为酿酒最主要原料的高粱，国内种植面积偏低，这可能成为特殊情况下酒业供应链的问题。据了解，今年在疫情冲击与蝗灾冲击之下，世界多个国家宣布控制粮食出口，这对国际酿酒业间接造成影响。

2020年，全球经济因为疫情影响而陷入了衰退期，再加上受到蝗灾影响，而为了保证自家粮食供应，不少国家都陆续宣布了限制粮食出口的消息，比如柬埔寨、俄罗斯、乌克兰和越南等。这种情况不由得让人关注国内粮食供应问题，而酒业同样依赖于粮食供应。其中，作为酿酒主原料的高粱，实际上近几年已经开始依赖于进口。此前，我国高粱生产与种植较为充裕。资料显示，1952年，我国高粱播种面积达1.4亿亩，总产量约1110万吨。而此后，由于食谱变化与其他因素，高粱种植面积与产量逐年下滑。自2003年从1083万亩下滑后，我国常年种植高粱面积约在850万亩，不足高峰期的1/16。

此前，我国高粱产需基本自给，每年进口量通常只有几万吨甚至有时不足1万吨;但从2013年开始，高粱进口出现井喷，从2012年的8.66万吨大幅攀升至2013年107.8万吨，2014年、2015年我国进口高粱更是分别激增到577.6万吨、1070万吨，近3年则有所下降。资料显示，2017年我国高粱需求量890万吨，其中506万吨来自进口，进口依存度达57%。进口高粱主要用于饲料生产，也有一部分进入酿造业和食用。2013年～2017年，我国高粱总产量在230万吨左右徘徊，而年需酿酒高粱280万～300万吨，单单酿酒方面就会产不足需。

国产高粱的数量已经无法满足于酿酒需求，这无疑给酒业的供应链安全保障敲响了警钟，尤其是在其他主要用途(与畜牧业相关的饲料用途)与酿酒之间产生冲突的情况下，如何保障供给?这成为许多酒企都面临的现实问题。

03、短期内供需仍会保持平衡

国产高粱满足不了酿酒业自给需求，加上中央“六稳”“六保”政策的推出，让酒业，尤其是生产企业对保障供应链的安全稳定产生焦虑感，但实际上，酿酒原料的供需问题，在短期内仍会保持平衡状态。中央为“六稳”“六保”，尤其是“保粮食能源安全”而推出的相关产业激励政策，在一定程度上保证了酿酒原料不会出现大的供应缺口。

今年的《政府工作报告》指出，为了保粮食能源安全，将“新建高标准农田8000万亩”，这意味着除了满足居民日常食用、畜牧业饲料食用的主要用途之外，用于酿酒的原料也在一定程度上得到了保障。还有，针对国产高粱种植不足的问题，政府已经在此前有所行动。2016年，中央发布《2016年全国杂粮生产指导意见》等文件，将全国划分为5个区，指导杂粮产业发展。

其中，多个省份鼓励当扩种或发展高粱种植。而一些地方则将高粱作为主推作物种植。在这项政策的支持下，从当年开始至今，高粱产能逐年提升。除政府层面的推动之外，诸多名酒企业也未雨绸缪，早在几年前就已经开始大力推动酿酒原料的种植业。例如，五粮液参照欧盟GAP标准，近年来采取“核心示范”“战略合作”两种管控模式，在全国范围内共升级建设100余万亩符合五粮液品牌发展需要的高品质标准化专用粮基地。为保障仁怀酱香酒生产用粮需求，贵州仁怀酒投公司将在晴隆县建设7万亩酒用高粱生产基地。2020年计划种植3万亩，2021年至2024年每年各增加种植规模1万亩，并在五年内完成有机认证与绿色认证。

作为国内酒业龙头企业，茅台同样在此前开始建设农业种植基地。茅台分别在仁怀、习水、播州、务川、金沙等地都建设了高粱种植基地，促进当地农村产业结构调整，带动12万农户增收。业界认为，一线名酒企业已经通过早前的布局，基本实现了高品质酿酒原粮的自给，即便在目前的疫情冲击下，也不会出现大额缺口，但是对欠缺原料自给能力的中小酒企来说，或会面临一定的问题。但与此同时，疫情冲击下，酒类消费会相应出现一定波动，在需求下降的情况下，生产端对原料的需求也同样会出现下降，也就是说，短期内酒业的原料供需仍会处于平衡状态。