1956 年 5 月，陕西省人民委员会批复新建立地方国营陕西省西凤酒厂，1958年2月，更名为地方国营凤翔县西凤酒厂。1962年3月，更名为地方国营陕西省西凤酒厂。

1996年7月，陕西省人民政府将西凤酒厂列入全省建立现代企业制度第二批试点单位。经过股份制改制，1999年10月，在陕西省西凤酒厂的基础上通过改制组建成立陕西西凤酒股份有限公司。

2008年10月， 陕西西凤酒股份有限公司更名为陕西西凤酒集团股份有限公司。为了转换经营体制、激发企业活力, 2009年，推进了企业改制重组工作。通过改制重组：一是解决了股份公司经营性资产完整性、独立性的问题，减少了关联交易，为企业上市消除了障碍。二是引进了24家战略投资商，引进发展资金10亿元，为企业的后续发展提供了充足的资金保障。三是通过增资扩股公司股本由10282万股增加到4亿股。四是实现了股权结构多元化，规范了公司化运作，为企业的长足发展增添了活力。目前，股份公司拥有股东（战略投资者）42家，形成了股东大会、董事会、监事会等为主的现代企业管理架构。

2011年1月，成立陕西西凤酒厂集团有限公司。目前，西凤集团拥有参控股子公司共13家，形成以白酒酿造为主，涉足印刷包装、物流贸易、文旅休闲、置业开发等多元化产业发展的大型企业集团。