凤乃百鸟之长，生于太阳，驾云而行，遇火而止，死后五百年复活，谓之“凤凰涅槃”。早在五千多年前，凤凰就成为炎帝的图腾。炎帝诞生于宝鸡，大成于宝鸡，奉安于宝鸡。所以，宝鸡是中华民族的始祖之家。除龙之外，中国自古又以凤凰的传人而自谓。

晋人江统《酒诰》载：“酒之所兴，肇于上皇”。上皇就是炎帝，炎帝在宝鸡发明了人类第一缸酒，他是中国的酒祖。炎帝以凤凰为图腾，所以，凤凰从一产生就与酒有着紧密的联系。据《尚书》记载，尧让天下给舜后，曾举办普天同庆，凤酒居功至伟。

正当人们开怀畅饮之时，凤凰翩然而至，以示祝贺。这就是“箫韶九成，有凤来仪”的故事。从此，人们就把酒与凤凰联系起来，称为“凤酒”。凤凰在喜庆场合出现，人在喜庆场合举杯。凤凰象征着吉祥、富贵、幸福和永生，能给人们带来好运。凤凰是西凤酒的商标图案，是西凤酒的意象表征，西凤酒是凤凰神鸟的实物表征。西凤酒文化与“凤文化”紧密相连，相得益彰。所以西凤酒同凤凰一样历史悠久，意蕴着喜庆、吉祥和尊贵。