西周的酿酒业作为独立的手工业部门与农业相分离。据史籍记载，当时我国出现了关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的“酒正”、负责科研及工艺技术的“大酋”、领导酿制酒的“酒人”、主持贮藏勾兑的“醯（xī ）人”、负责朝廷精美酒器和酒具总管的“郁人”。还设有中士、下士、府吏、胥、徒、奄等级别共670余人。“郁人”的出现，说明酒文化已经成为政治生活的重要组成部分。《周礼》中饮酒之礼仪颇为讲究，饮酒必用酒器，西周青铜器颇多又精美，故秦地被列为“全国青铜器之乡”而盛名远播。