古人称，酒乃粮之余，酒乃丰之兆。只有粮食大量剩余之后，人们才用之酿酒。只有文明高度发展和农业高度发达的地区才会有酒。有酒则表示丰衣足食。国以民为本，民以食为天。酒之有无，是人民富裕，粮食丰足和国家富强的印证。

汉许慎在《说文解字》中所释“秦”字，地宜禾，从禾，春声。秦乃春字头，秋之边，是春秋二字各取其半所成，意思就是春种秋收，春华秋实。秦与粮食有直接关系。《诗经·大雅》上曰“周原瞴膴，堇荼如饴”。是说周原之地连苦菜都甜的如糖，所酿之酒，甘甜醇香。考古也充分证明，秦地是中国农业文明的发祥地，更是中国酒的原生地和酒文化的滥觞地。

中国农业的出现，是以火的发明及耒（音lěi）耜（音sì）等工具的发明为标志的，酒的发明也与之同时。因为有了火，人们才可以烧制陶器，有了陶器，才可以酿酒、饮酒。“陶醉”一词就是这么来的。从宝鸡北首岭遗址出土的6700余件7200年前的陶制酒具，就充分证明了这一点。